Quando si sente parlare della Corsica, immediatamente si pensa alle meravigliose spiagge incontaminate, la natura, le città da visitare. L’isola mediterranea è meta ambita da vacanzieri, esploratori, giovani e famiglie in villeggiatura che spesso decidono di fare il giro della Corsica in camper per godersela al massimo.
E quando si esplora una nuova meta, è importante anche assaporare le specialità culinarie del posto. Per quanto riguarda la Corsica, l’isola vanta una cucina che presenta molte caratteristiche in comune con quella italiana. Il tuo viaggio non potrà dirsi completo se non assaggerai piatti tipici di quest’isola. Non sai quali sono? Scoprili continuando a leggere questo articolo!
La Corsica è un luogo davvero straordinario, l’abbiamo detto, e la cucina locale è altrettanto invitante. Le specialità gastronomiche della Corsica, infatti, sono la perfetta fusione delle influenze che l’isola ha subito nel tempo: la cucina francese, la tradizione rurale e la vicinanza all’Italia. Oltretutto, trattandosi di un’isola, la Corsica ha a disposizione tantissimi prodotti di mare, ma ha anche le montagne e una cultura rurale e di allevamento.
Vediamo insieme alcuni piatti da assaggiare in Corsica.
Partiamo con l’aziminu, ossia una zuppa di pesce, per intenderci molto simile al cacciucco, preparata con aragosta e frutti di mare.
In Corsica si possono trovare il prisuttu (prosciutto), coppa (lombata di maiale), lonzu (filetto) e panzetta (pancetta). Questi sono più classici salumi che spesso vengono aromatizzati con spezie ed erbe; la particolarità di questi salumi è il gusto e l’aroma intenso dovuto all’alimentazione libera e selvaggia degli animali.
Degno di menzione è il figatellu, una specie di salsiccia che si produce con le interiora degli animali, in particolare con il fegato; di questo salume ne esiste una versione da cuocere e una stagionata che si mangia cruda. Tuttavia, questo salume è stagionale e può essere acquistato solamente in inverno. Che dire? Una ragione in più per visitare l’isola in diversi periodi dell’anno!
L’isola vanta anche tantissimi e gustosissimi formaggi. Tra questi, dobbiamo citare il bleu de Corse (Blu di Corsica), un formaggio dal sapore piccante e stagionato sei mesi.
La Corsica è poi famosa per il brocciu, un formaggio preparato con latte di capra o con latte di pecora, che i corsi considerano un po’ il loro formaggio nazionale. Il periodo migliore per degustare questo prodotto va da novembre a giugno. Si consuma generalmente alla fine dei pasti e rientra in vari piatti della Corsica (pulenta, omelette, cannelloni, verdure farcite...) e nel celebre dolce tradizionale del Fiadone.
La Corsica è un’isola e quindi tra i suoi piatti tipici non possono mancare il pesce e i frutti di mare, sempre presenti in qualsiasi menù: ostriche, gamberi, triglie, trote, orate. Lungo la costa a costa avrai modo di mangiare ottime grigliate di pesce e piatti a base di frutti di mare, come ricci, murene, sardine farcite al brocciu e la famosa bouillarbasse, una ricca zuppa di pesce, dove scorfano, triglie, grongo e gallinella sono la base della ricetta. Questa viene servita accompagnata con la rouille, una salsa a base di pangrattato, olio d’oliva, zafferano e peperoncino.
Oltre ai gustosi salumi, in Corsica è possibile assaggiare prelibatezze di carne. Qui citiamo alcuni piatti famosi e buonissimi:
Il cinghiale in casseruola è uno dei piatti tipici: si tratta di cinghiale selvatico preparato in casseruola con carote, castagne, finocchio, aglio, cipolle e tanta acquavite.
Si tratta, letteralmente, del vitello alle olive, molto diffuso in tutta l’isola. Viene cotto lentamente, in modo da esaltarne il sapore, insieme a olive, cipolla, erbe varie, pomodori.
Altro celebre piatto corso è l’agnello abbrustolito a fuoco lento e preparato con rosmarino, patate, spicchi di aglio interi. Una prelibatezza da non perdere!
E che dire dei dolci? In Corsica non mancano certo delle squisitezze locali per chi è goloso di dolci. Tra questi citiamo:
A seconda della stagione, del tempo e del gusto personale, la Corsica ha tantissimo da offrire per quanto riguarda le bevande.
Prima di tutto parliamo del Cap Corse, un liquore di vino che può anche essere bevuto come aperitivo, con il dessert o a fine pasto come digestivo. Si tratta del tipico aperitivo dell'isola, un vino elegante e delicato, un equilibrio tra l'amaro e la dolcezza della macchia mediterranea. La ricetta di questo vino è naturalmente tenuta segreta ed è elaborata a partire da mistelle corse, arance, piante aromatiche e china.
Tra altri celebri liquori citiamo quello al mirto, al cedro e quello di fichi.
Tra le birre, sono famose Pietra, Colomba o Serena. Pietra è una birra dal colore ambrato e dal sapore forte e aromatico; Colomba è una birra bianca prodotta con malto d’orzo e frumento, mentre infine Serena è una birra di puro malto al 100%.
In Corsica, un pranzo o una cena al ristorante si aggira tra i 20 e 25 euro. Se hai intenzione di fare un viaggio low cost, alloggi in un bed and breakfast, un appartamento, in tenda o in camper, molto probabilmente avrai a disposizione un frigorifero e un angolo cottura. Ciò vuol dire che potrai fare la spesa al supermercato o presso i coloratissimi mercati presenti nelle principali città dell’isola e preparare i tuoi pasti in autonomia. Prova i prodotti tipici e dilettati a cucinarli in autonomia!
Un altro modo per assaggiare il meglio della gastronomia locale senza spendere troppo consiste nel puntare sullo street food, da provare mentre passeggi o in spiaggia sotto l’ombrellone.
Insomma, la Corsica ne ha davvero per tutti i gusti e quindi che aspetti? È ora di prenotare il tuo traghetto e partire per la tua vacanza su questa bellissima isola del Mediterraneo!
